แบ่งปันวิธีการทำ “ขนมกุยช่าย” สูตรกรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำเองกินได้ทั้งบ้าน

ไปทำกันเลยจ้า

*ส่วนผสม

ส่วนผสมของขนมกุยช่าย

1.กุยช่าย 800 กรัม

2.เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา

4.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

5.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของตัวแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2.แป้งมัน 250 กรัม

3.แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา

6.น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2.ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

3.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต

4.น้ำ 1/4 ถ้วย

5.พริกขี้หนูสดบด 1 ชต.

6.เกลือ 1 ช้อนชา

**วิธีทำกุยช่ายทอด

1.ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ นำกุยช่าย เกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดาและน้ำมันพืช มาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วคั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง

2.ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาลคนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

3.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ที่เรามี ทาน้ำมันให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม. และนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น