ส่วนผสม

ตัวแป้ง 🥥

แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 150 มิลลิลิตร

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร

หัวกะทิ 🥥

กะทิ 250 มิลลิลิตร

น้ำตาลทรายขาว 6.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร

น้ำมันพืช สำหรับทากระทะ

โรยหน้าด้วย: ต้นหอม, ข้าวโพด, เผือก, หรือตามชอบ

1. ผสมตัวแป้ง: เริ่มจากน้ำเปล่า น้ำปูนใส กะทิ เกลือ น้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลายก่อน จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้า กับแป้งสาลี แล้วคนให้แป้งละลายดี
2. หัวกะทิ: ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมละลาย
3. วอร์มกระทะก่อนประมาณ 15 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน ทาน้ำมันได้เลยนะคะไม่ต้องรอกระทะร้อน วอร์มให้กระทะชุ่มมๆ..อิ่มน้ำมันเลยนะคะ ไม่งั้นทอดแล้วจะติดค่ะ
   
4. จากนั้นให้เบาไฟลง สำคัญมากเลยต้องใช้ไฟอ่อนทอดนะคะ ไม่งั้นจะไหม้ก่อนแล้วไม่กรอบด้วยค่ะ
5. ปัดเตาทาน้ำมันทุกครั้งก่อนทอด จากนั้นเทตัวแป้งได้เลยค่ะ เสร็จแล้วเขย่าๆ หมุนๆ ให้แป้งออกมาทั่วๆ กระทะเลยนะคะ
   
6. จากนั้นตามด้วยหน้ากะทิทันทีเลยค่ะ เทก่อนที่แป้งในกระทะจะเซ็ตตัวนะคะ
   
7. เสร็จแล้วโรยหน้าตามชอบเลยค่ะ
   
8. ปิดฝารอประมาณ 10-15 นาที เปิดดูได้นะคะ ถ้าเริ่มเหลืองนิดๆให้หมุนเตาด้วยค่ะ จะได้สุกเหลืองทั่วๆ
9. จากกนั้นใช้ช้อนหรือตะแกรงแบนๆ ยกออกได้เลยค่ะ
   
10. ตัดเป็นชิ้นๆ รับประทานร้อนๆกรอบนอก..นุ่มในมากเลยค่ะ