แจกสูตรทำ “บัวลอยเผือก” สูตรโบราณ หอมมันกะทิ มะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบในการทำบัวลอยเผือก

แป้งข้าวเหนียว 170 กรัม

แป้งมัน 30 กรัม

เผือกนึ่ง 100 กรัม (ทำการบด หรือ หั่นเต๋าเล็ก เตรียมไว้ )

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

กะทิ 1 กล่อง

น้ำมะพร้าว 2/3 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

น้ำตาลทราย 30 กรัม ต้องการหวานน้อย ลดลงตามสัดส่วน

เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย

เผือกนึ่งหั่นเตา 1/2 ถ้วย

ขั้นตอน วิธีทําบัวลอยเผือก

เราจะแบ่งขั้นตอนการทำเป็น 2 ขั้นตอน คือ การทำตัวแป้งบัวลอย และ ทำน้ำกะทิ ดังนี้ค่ะ

1.วัตถุดิบในการทำแป้งบัวลอยเผือก

แป้งข้าวเหนียว 170 กรัม

แป้งมัน 30 กรัม

เผือกนึ่ง 100 กรัม (ทำการบด หรือ หั่นเต๋าเล็ก เตรียมไว้ )

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

2.วิธีทำบัวลอยเผือก – ส่วนแป้งบัวลอย

-นำแป้งข้าวเหนียว และ แป้งมัน มาผสมรวมกัน

-ใส่เผือกนึ่งตามลงไป ผสมแป้งและเผือก ให้เข้ากัน หากหนืดไปให้เติมน้ำลงไป นวดจนให้ตัวแป้งและเผือกรวมเป็นเนื้อเดียวกัน

-แบ่งแป้งเป็นเส้นแล้วหั่น หรือ จะปั้นเป็นเม็ดก้อนกลม ตามขนาดที่เราต้องการ

-ให้เตรียมน้ำประมาณครึ่งหม้อ ใส่ใบเตยลงไปประมาณ 2-3 ใบ ต้มรวมกันใช้ไฟขนาดกลาง รอจนน้ำเดือด

-นำบัวลอยที่เตรียมไว้มาต้ม คนต่อเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ ต้มต่อสักพักรอจนแป้งสุก สังเกตุได้จากการที่แป้งลอยขึ้นมา

-ตักแป้งที่สุกขึ้นมา พักไว้ ก็จะได้แป้งบัวลอยแล้วค่ะ

3.วัตถุดิบในน้ำกะทิบัวลอยเผือก

กะทิ 1 กล่อง

น้ำมะพร้าว 2/3 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

น้ำตาลทราย 30 กรัม ต้องการหวานน้อย ลดลงตามสัดส่วน

เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย

เผือกนึ่งหั่นเตา 1/2 ถ้วย

4.วิธีทำบัวลอยเผือก – ส่วนน้ำกะทิ

ใส่น้ำมะพร้าว กะทิ และ เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน

เริ่มคนเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลมะพร้าว และ น้ำตาลทรายลงไป คนต่อจนละลาย สีจะออกน้ำตาลครีมๆ ใส่

เนื้อมะพร้าวลงไป คนต่อสักพักแล้วปิดไฟ

เตรียมถ้วยใส่แป้งบัวลอยลงไป นำน้ำกะทิบัวลอยราด

พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

*เคล็ดลับ วิธีทําบัวลอยเผือก

-เคล็ดลับการเลือกเผือกให้เลือกหัวปานกลาง ไม่เล็ก ไม่ใหญ่ เพราะจะได้เนื้อเผือกไม่แข็งกระด้าง บดผสมแป้งได้ง่าย หัวเล็กไปจะปอกลำบาก

-จะให้น้ำกะทิหอม สามารถจะน้ำกะทิควันเทียนได้

-ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ จะทำให้รสชาติละมุนลิ้นมากกว่าเดิม