วัตถุดิบ

– หอยแมลงล้างสะอาด นำไปนึ่งให้สุกและแกะเอาแต่ตัวหอย เตรียมไว้

– หัวกะทิสด 1 ถ้วยครึ่ง

– พริกแกงคั่ว 1 ช้อนกินข้าว พูนๆ

– น้ำปลาดี 2 ช้อนกินข้าว/ ชูรส ครึ่ง ชช.

– น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนกินข้าว

– ใบชะอม เด็ดเอาแต่ใบและยอดอ่อน

– ใบชะพลู หั่นหยาบๆ 1 ถ้วย

– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ

– นำกะทะตั้งไฟใช้ไฟกลางๆใส่หัวกะทิลงเคี่ยวให้แตกมัน ( ใส่กะทิสักครึ่งนึงก่อน ) จากนั้นใส่พริกแกงคั่วลงผัดให้หอมฟุ้ง

– ใส่หอยแมลงภู่ที่แกะเตรียมไว้ลงตามไป คนคลุกเคล้าสักพักจึงใส่กะทิที่เหลือตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี, ชูรส , น้ำตาล ชิมดูให้ได้รส ตามที่ต้องการ

– จากนั้นใส่ใบชะพลูลงตาม รอให้ชะพลูสลดน้ำแกงสักหน่อย ใส่ชะอมลงไปปิดไฟ ตักใส่ชาม ทานได้เลย

เครดิต #ลูกสาวแม่จ๋า