แจกสูตรทำ “กุยช่ายนึ่ง” เมนูอาหารว่างแป้งนุ่มไส้แน่นหลากสไตล์ พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด

ส่วนผสม กุยช่ายนึ่ง

กุยช่าย 500 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่าต้มเดือด 1+1/2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่ายนึ่ง

ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุยช่ายนึ่ง

นำผักมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่อ่างผสม
เติมเบกกิ้งโซดาและเกลือลงไป แล้วขยำให้เข้ากันจนผักนิ่มหรือสลด
ใส่น้ำมันพืชลงคลุกให้เข้ากัน แล้วเทใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อไปมาทำแป้ง เทแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน คนให้เข้ากัน
ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัดแล้วเทใส่ในแป้ง คนเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวจับตัวกัน แล้วนำออกมานวดมือต่อ
พอแป้งเนียนดีแล้วก็แบ่งแป้งออกมา แผ่ออกเป็นบาง ๆ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ จะใช้ไม้รีดแป้งหรือใช้มือก็ได้ ทำเป็นแผ่นแบน ๆ
นำไส้ผักกุยช่ายมาวางตรงกลางแล้วห่อ จะห่อแบบมีจีบด้านหน้า หรือรวบก้นให้สนิทแล้วคว่ำเป็นก้อนกลมด้านบนก็ได้ ตามชอบ
นำใบตองมารองก้นชุดนึ่ง เสร็จแล้วใช้มีดกรีดใบตองหน่อย จะได้มีทางให้น้ำไหลลงไปได้
จัดเรียงให้ห่างกันหน่อย เพราะเวลาสุกจะขยายตัวอีกนิดหนึ่ง นึ่งประมาณ 15 นาที จนสุก
เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายนึ่ง

ผสมซีอิ๊วดำหวานกับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูตำละเอียด คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

Post Views: 27