แจกสูตรทำ “น้ำจิ้มลูกชิ้น” ยืนกิน สูตรน้ำพริกเผา ทำขายสร้างอาชีพได้
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกิน สูตรน้ำพริกเผา
- น้ำมะขามเปียก 24 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 3 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งแดงจินดา 70 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
- หอมแดงสด 400 กรัม
- กระเทียมจีน 130 กรัม
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแป้งเปียก 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถปรับปริมาณได้ตามความข้นที่ต้องการ)
**น้ำแป้งเปียก = น้ำเปล่าผสมแป้งมัน**
วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกิน สูตรน้ำพริกเผา
- คั่วพริกแห้งในกระทะให้สุกและมีกลิ่นหอม แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด
- นำกระเทียมจีนและหอมแดงลงไปผัดในกระทะให้สุกหอม แล้วนำไปโขลกให้เข้ากันดีกับพริกแห้ง
- นำพริกแกงที่โขลกละเอียดดีแล้วมาผัดลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียกลงไป ผัดไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยเกลือแกง น้ำปลา (ถ้าอยากเพิ่มความนัวร์ สามารถใส่ผงชูรสในขั้นตอนนี้ได้ค่ะ) ตักชิมรสชาติ ปรุงให้ได้รสที่ต้องการ
- ใส่พริกไทยขาวป่นลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วเติมน้ำแป้งเปียกลงไปให้น้ำจิ้มข้นขึ้น
- ตักขึ้นพักไว้ พร้อมอร่อยกับลูกชิ้นได้เลย
ขอบคุณเจ้าของภาพและสูตร