แจกสูตรทำ “แกงเผ็ดไก่” แกงไทยกลิ่นหอมสีสันสดใสกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 1 1/4 ถ้วย

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตีนไก่ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) ประมาณ 142 กรัม

น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ใบมะกรูด 3-4 ใบ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา

หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย

ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

พริกเบลหรือพริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเขียว (หั่นเฉียง)1/3 ถ้วย

น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน

2. ใส่เนื้อไก่ ตีนไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย

3. ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. ใส่หน่อไม้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณภาพจาก

รุ่ง จั่นเจริญ