แจกสูตรทำ “คั่วกลิ้งหมูสับ” อาหารยอดฮิตของร้านปักษ์ใต้ เผ็ดร้อนถึงเครื่องแกงและพริกไทย

ส่วนผสม

น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงคั่วใต้½ ถ้วย

กะปิ2 ช้อนชา

หมูสามชั้นลอกหนังออก250 กรัม

สะโพกหมู250 กรัม

น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนชา

ใบมะกรูด4 ใบ

พริกชี้ฟ้า1 เม็ด

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบมะกรูดซอยสำหรับโรย

แตงกวาหั่นแท่ง ถั่วฟักยาวหั่นท่อนยาว มะเขือม่วง มะเขือตอแหล ใบมะม่วงหิมาพานต์สำหรับกินแนม

ไข่ต้มและข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนทำ

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น สับให้ละเอียด พักไว้ จากนั้นหั่นสะโพกหมูเป็นชิ้น สับให้ละเอียด นำหมูสามชั้นที่สับแล้วมาสับรวมกันกับสะโพกหมูให้เข้ากัน อีกครั้ง พักไว้

2. ซอยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วย เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงและกะปิ ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูที่สับลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ ชิมรสให้เผ็ดเค็ม ผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ พักไว้

3. ตักคั่วกลิ้งหมูใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟพร้อมผักแนม ไข่ต้ม และข้าวสวย