แจกสูตรทำ “ขนมมันสำปะหลัง” สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่ม หนุบหนับ สีสวยอร่อยมาก

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

มันสำปะหลัง (พันธุ์ห้านาที) 1700 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 700 กรัม (ชอบหวานมากใส่ 800 กรัม)

น้ำต้มใบเตย 2 ถ้วยตวง ( ใบเตย 5 ใบ+น้ำ 3 ถ้วย)

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ลูก

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ถาดอบ 10 x 10 นิ้ว

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่ใบเตยลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน และ มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ปิดไฟ ยกลง ตวงน้ำให้ได้ 2 ถ้วยตวง

2.ใช้มีดปอกเปลือกมันสำปะหลัง คว้านไส้แข็ง ๆ ตรงกลางออก จากนั้น นำไปล้างน้ำ 2 – 3 รอบให้สะอาด หรือ จนกว่าน้ำใส ไม่ขุ่น

3.นำมันสำปะหลังไปขูดเป็นฝอย ๆ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำต้มใบเตย แล้วใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายดี และ ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

4.ตักเนื้อมันสำปะหลังใส่ถาดอบจนเต็ม แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนไฟแรง เป็นเวลา 30 นาที

5.พอครบเวลา ยกถาดออกจากซึ้งนึ่ง แล้ววางพักไว้ ให้แป้งขนมเย็นตัวลง

6.ใช้ที่ขูด ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอย ๆ จากนั้น นำไปนึ่ง 5 นาที แล้วใส่เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7.ตัดแบ่งขนมมันสำปะหลังเป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับมะพร้าวทึนทึกจนทั่ว เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ