แจกสูตรทำ “ซี่โครงหมูหมักซอสหวาน” เข้มข้นถึงเนื้อใน อร่อยมากก กินกับข้าวสวยฟินสุดๆ

ส่วนผสม:
– ซี่โครงหมู (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาดเล็กน้อย
– กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
– รากผักชี 2 ราก (ทุบพอแตก)
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– งาขาว 1-2 ช้อนชา

• วิธีทำ :
1. *หมักซี่โครงหมู:*
– นำซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วผสมกับกระเทียมสับ รากผักชีทุบ และพริกไทยป่น
– คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อ

2. *เตรียมซอสหมัก:*
– ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและมีสีเข้มขึ้น
– เติมน้ำปลาและน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำสะอาดเล็กน้อยให้ซอสมีความข้นตามต้องการ
– เคี่ยวซอสต่อจนได้รสชาติที่กลมกล่อม ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

3. *หมักซี่โครงหมูด้วยซอส:*
– นำซี่โครงหมูที่หมักไว้มาใส่ในซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ซี่โครงหมูชุ่มซอสให้ทั่ว
– หมักต่อในตู้เย็นอีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น หมักทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้

4. *ย่างหรืออบซี่โครงหมู:*
– นำซี่โครงหมูออกจากตู้เย็น ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C หรือย่างบนเตาไฟกลาง
– ถ้าอบให้วางซี่โครงหมูบนถาดอบแล้วอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าซี่โครงจะสุกและมีสีเหลืองทอง
– ถ้าย่างให้พลิกด้านเป็นระยะเพื่อให้ซี่โครงสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

5. *เสิร์ฟ:*
– จัดเสิร์ฟซี่โครงหมู โรยงาขาวด้านบน พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเป็นเมนูย่างเพลิน ๆ ก็ได้

เคล็ดลับ:
– หากต้องการให้ซี่โครงนุ่มยิ่งขึ้น สามารถนำไปตุ๋นในน้ำเปล่าก่อนแล้วค่อยนำมาย่างหรืออบตามต้องการ
– สามารถเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยการใส่พริกขี้หนูซอยในซอส