แจกสูตรเด็ด “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” พร้อมวิธีทำหมูเด้งสุดอร่อย ทำกินเองได้

ส่วนประกอบ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

• อัตราส่วน น้ำซุป
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• กระดูกเล้ง 600 กรัม
• กระดูกคาตั๊ง 600 กรัม
• น้ำตาลกรวด 25 กรัม
• เกลือป่นหยาบ 30 กรัม
• พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ½ ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีบุบ 3-4 ราก
• กระเทียมไทยบุบ 25 กรัม
• ข้าวโพดหวานดิบ 1 ฝัก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• หัวไชเท้า 1 หัว
• เห็ดหอม 10 ดอก

อัตราส่วน หมูเด้ง

• เนื้อหมูส่วนสันคอติดมันบดละเอียด 500 กรัม
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• ผงปรุงรส 2+½ ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วน หมูสับ

• เนื้อหมูส่วนสันคอ 500 กรัม
• มันหมูแข็งไม่ติดหนัง 50 กรัม

อัตราส่วน เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว

• น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2+½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1+½ ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 2 ช้อนชา

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูเด้ง

1. ต้มน้ำจนเดือด นำกระดูกหมูลงไปต้ม 5 นาที จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดกลิ่นคาว
2. จากนั้นนำมาตั้งในหม้อ ใส่น้ำ 4 ลิตร รอจนน้ำเดือด ปรับให้เหลือไฟอ่อน ตามด้วย ข้าวโพด หอมใหญ่ หัวไชเท้า ลงไป
3. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยบุบ นำมาห่อด้วยผ้าขาวบาง และนำลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลกรวด เกลือบดหยาบ และเห็ดหอม ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
4. มาทำหมูบะช่อ หรือหมูเด้ง นำแป้งข้าวโพด ผงปรุงรส พริกไทยป่นลงไปในเนื้อหมูสับที่บดละเอียด และผ่านการแช่ช่องแข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นนวดให้เข้ากัน ฟาดหมูให้เนื้อเด้ง เหนียวขึ้นมา จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็น
6. นำหมูสันคอ และมันหมูไม่ติดหนังมาสับให้กลายเป็นหมูสับ พักเตรียมไว้
7. นำเส้นลงไปลวก ตามด้วยถั่วงอก จัดใส่ชามพักไว้
8. จากนั้นใส่หมูเด้งลงไปในทัพพี กดให้บางเป็นแพ แล้วนำลงไปลวกจนสุก จัดวางบนชาม จากนั้นนำหมูสับลงไปลวกให้สุก ใช้เวลาไม่นาน

วิธีทำ น้ำต้มยำ

1. นำถั่วลิสงคั่วบด น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น
2. เติมน้ำซุปลงไป 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน จากนั้นราดน้ำซุปลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้
3. ตามด้วย กระเทียม ผักชี ต้นหอมซอย และลูกชิ้นหมูตามชอบ