Posted by แจกสูตรทำ “ราดหน้าหมูหมัก” เมนูรสกลมกล่อม ทำง่าย หมูหมักชิ้นโตๆทานเพลินสุดๆ
ส่วนผสม
หมูสันนอกหรือสะโพกหมู
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
ผักคะน้า
น้ำตาลปี้บ
ซอสปรุงรสฝาเขียว
ไข่ไก่
น้ำมันหอย
น้ำปลา
แป้งท้าวยายม่อม หรือแป้งมัน
เต้าเจี้ยว
พริกไทย/ พริกป่น/พริกน้ำส้ม
ซีอิ๊วดำ
น้ำมันพืช
กระเทียม
ผงปรุงรส
ขั้นตอนการทำ
-
หมักหมูนุ่ม (นำหมูมาหมักด้วย น้ำตาลปี้บ ซอสฝาเขียว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยและน้ำมันงา ไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน แช่เย็นหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
-
ลวกผักคะน้า (เปิดเตา ใส่น้ำ+ เกลือ +น้ำมันลงในน้ำ แล้วใส่ผักคะน้าลงไปลวกให้ผักสุก)
-
ใส่แป้งมัน น้ำตาลปี้บ ซีอิ้วดำและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้
-
นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาคลุกกับซีอิ้วดำ ตั้งกะทะเปิดเตาให้ร้อนจัด แล้วนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ใช้ไฟแรง ให้หอมมีกลิ่นไหม้นิดหน่อย แล้วพักไว้
-
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน กระเทียมลงผัดให้หอม แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงผัด สักพัก เติมน้ำเปล่า คนให้สุกเข้ากัน
-
ใส่หมูหมักที่หมักไว้ ลงไปผัดให้สุก
-
ใส่ส่วนของแป้งมันที่ผสมไว้แล้วลงไป คนส่วนผสมให้แป้งมันละลายเข้ากันดี
ชิมรสชาด และสามารถปรุงรสชาดเพิ่มเติมได้ตามชอบ เติมผงปรุงรส ซีอิ้วขาวได้ตามชอบ
-
ใส่ผักคะน้าลงผัดให้ผักสลด คนจนกระทั่งน้ำราดหน้าเข้ากันดี แล้วปิดเตาได้เลยคะ
-
เสร็จแล้ว ตักใส่จาน พร้อมทาน
ตอนทานก็เติมพริกป่น พริกไทย และพริกน้ำส้มจะอร่อยขึ้นคะ
