แจกสูตรทำ “หมูปิ้งนมสด” ข้าวเหนียวหมูปิ้ง สูตรทำกินทำขาย อร่อยนุ่มเนื้อชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม การหมักหมู

เนื้อหมูสันนอก 3 กิโลกรัม
มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาลมะพร้าว 270 กรัม
นมสด 400 กรัม
แป้งข้าวโพด 60 กรัม
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ผงคนอร์อร่อยชัวร์ 4 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 8-10 ต้น
กระเทียมจีน แกะเปลือก 50 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมู และมันหมู มาล้างทำความสะอาด แล้วซับน้ำออก

2. ตัดเนื้อหมูส่วนเกินแแก แล้วหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอประมาณ กว่างประมาณ 4 นิ้วแล้วหั่นย่อยเป็นชิ้นเล็ก

3. นำมันหมูมาหั่นให้เป็นลักษณะเดียวกันกับเนื้อหมู

4. นำเนื้อหมูและมันหมูมาใส่อ่างผสม แล้วใส่เบคกิ้งโซดา และน้ำสะอาด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที

5. นำรากผักชีมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม และพริกไทย แล้วตำให้เข้ากัน

6. ใส่ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช และตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ขยำให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่นมสดลงไป แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน รสชาติที่ได้จะหวานๆ เค็มๆ

7. นำน้ำหมักที่ทำไว้มาเทใส่เนื้อหมู แล้วขยำให้เข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที (ตามคลิป)

8. ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วนวดหมูต่อสักพัก จากนั้นนำเนื้อหมูไปหมักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

9. เสียบหมูปิ้ง เริ่มจากเนื้อหมู สลับกับมันหมู แล้วจัดทรงให้สวยงาม แล้วนำหมูไปใส่กล่อง แช่ฟรีซไว้ประมาณ 1 คืน

10. ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่เตา แล้วนำหมูมาย่างบนเตา ย่างด้วยไฟอ่อนถึงกลาง (ห้ามใช้ไฟแรง) คอยกลับด้านหมู และใช้กรรไกรตัดส่วนที่ไหม้ออก เสร็จเรียบร้อยทานพร้อมข้าวเหนียว ฟิน