แจกสูตรทำ “ก๋วยจั๊บญวน” เมนูเส้น รสชาติอร่อยกลมกล่อม ทำง่ายทานเพลินมาก
ส่วนผสม
เส้นก๋วยจั๊บญวนสด 1 ห่อ
-
หอมแดงซอยปริมาณตามชอบ
-
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
-
หัวไชเท้าหั่นแว่น 1/2 หัว
-
หัวหอมซุปผ่าครึ่ง 1 ลูก
-
รากผักชี2-3 ราก
-
กระเทียม
-
พริกไทยเม็ด10 เม็ด
-
ซี่โครงหมู 300-400 กรัม
-
หมูบด 150 กรัม (หมักด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย)
-
หมูยอ ปริมาณตามชอบ
-
ใบเตย 2-3 ใบ
-
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-
ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอย
-
เกลือ
ขั้นตอนการทำ
1.นำซี่โครงหมูมาขยำด้วยเกลือแล้วล้างน้ำให้สะอาด
-
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า และเกลือเล็กน้อย ตามด้วยซี่โครงหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำไปตั้งไฟ
-
พอเดือด ช้อนฟองออก แล้วใส่หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง ใส่ใบเตย ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
-
ระหว่างตุ๋นน้ำซุป เจียวหอมแดง หั่นและลวกหมูยอ และต้มเส้นก๋วยจั๊บญวน
-
เมื่อครบ 2 ชั่วโมง ตักใบเตย และหอมหัวใหญ่ออก ใส่หมูบดปรุงรส พอหมูสุก ช้อนฟองออก ปิดไฟ
-
ตักเส้นก๋วยจั๊บญวนต้มสุกใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุป ซี่โครงหมู หมูบด และหมูยอ แล้วโรยด้วยหอมเจียว ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ