แจกสูตรทำ “คอหมูย่าง” เตาถ่าน พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บสะท้านลิ้น อร่อยฟินมาก

ส่วนผสม คอหมูย่าง

• คอหมู 1,000 กรัม
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 1 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• หอมแดง
• ต้นหอม

วิธีทำ

1. เตรียมคอหมู ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ถ้ามีมันเยอะเกินไป ให้ตัดแต่งเลาะมันออกแต่พอดี
2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด เมื่อละเอียดดีแล้ว โขลกกระเทียมตามลงไปให้พอหยาบๆ แล้วพักไว้
3. ผสมเครื่องหมักเข้าด้วยกัน นำน้ำตาลปี๊ป ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา มาผสมกัน แล้วนำส่วนผสมที่โขลกไว้มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จนน้ำตาลปี๊ปละลายดี
4. นำคอหมูลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน (ถ้าต้องการหมักเร่งด่วนใช้ส้อมจิ้ม แล้วสามารถหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที-1 ชม.ได้)
5. ก่อเตาไฟ แล้วนำคอหมูไปย่าง ในไฟเตาถ่านระดับอ่อน ย่างต่อไปจนเสร็จ
6. หั่นคอหมูย่างแนวเฉียง ให้มีความหนาขนาดพอดี แล้วจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

1. ผสมน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ให้เข้ากันดี เมื่อน้ำตาลปี๊ปละลายดีแล้วชิมรสชาติตามชอบ แล้วพักไว้
2. ซอยหอมแดง ต้นหอม ใส่ลงไปในน้ำจิ้มที่ผสมไว้ ตามด้วยพริกป่นปริมาณตามชอบ และข้าวคั่ว
3. เมื่อจัดเสิร์ฟแล้วจึงคนน้ำจิ้มให้เข้ากัน