แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวมูน 4สี” หน้าต่างๆ ข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ ร้อนๆใส่หน้าต่างๆแน่นๆอร่อย

ส่วนผสม

=ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน=

ข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 50 กรัม
ใบเตย 1 มัด
เกลือ เล็กน้อย
สีเขียว = ใบเตย(ซอยบางๆ) 7 ใบ
สีม่วง = ดอกอัญชัน(ต้มเอาแต่นัำ) 100 กก
สีเหลือง = ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
สีขาว = น้ำกะทิ 250 มล
=ส่วนผสมหน้ากุ้ง=
กุ้งสด (ปอกเปลือกสับละเอียด) 4 ตัว
มะพร้าว(ขูดละเอียด) 200 กรัม
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยป่น เล็กน้อย
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูด(ซอยละเอียด) 2 ใบ
สีผสมอาหารสีส้มแดง พอประมาณ
=ส่วนผสมหน้าสังขยา=
ไข่ไก่. 2 ฟอง
กะทิ 1/2 กล่อง
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
=ส่วนผสมหน้ากระฉีก=
มะพร้าวขูดฝอย. 200 กรัม
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ. 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง. 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
=ส่วนผสมสังขยาใบเตย=
ไข่ไก่. 2 ฟอง
กะทิ 125 มล
น้ำตาลปี้บ 1/2 ถ้วย
น้ำใบเตย 3 ใบ
=ส่วนผสมหน้าปลา=
เนื้อปลาตากแห้ง 100 กรัม
หอมแดง(ซอย) 60 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1

วิธีเตรียมน้ำกะทิ.นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำตาล ใส่เกลือคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายจะละลาย พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟ ยกลงตัก
วิธีเตรียมน้ำใบเตยหอม!.. นำใบเตยหั่นเป็นหั่นเล็กๆ ปั่นละเอียด กรองเอาแต่น้ำ
ขั้นตอนที่ 2

นำข้าวเหนียวล้างให้สะอาด ใส่น้ำใบเตยให้ท่วมข้าวเหนียว แช่ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบตามเวลา เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด นำไปนึ่งใช้เวลา 20 นาทีจะได้ข้าวเหนียวสีเขียว
วิธีมูนข้าวเหนียวนึ่งสุกขณะที่ยังร้อน เทใส่อ่างผสม ใส่น้ำกะทิ คนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3

นำข้าวเหนียวล้างให้สะอาด ใส่น้ำสะอาด ให้ท่วมข้าวเหนียว แช่ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบตามเวลา เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด นำไปนึ่งใช้เวลา 20 นาที จะได้ข้าวเหนียวสีขาว
วิธีมูนข้าวเหนียว..นำข้าวเหนียวนึ่งสุกขณะที่ยังร้อน เทใส่อ่างผสม ใส่น้ำกะทิ คนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4

วิธีเตรียมน้ำผงขมิ้น.. นำผงขมิ้นละลายน้ำ.นำข้าวเหนียวล้างให้สะอาด ใส่น้ำผงขมิ้นให้ท่วมข้าวเหนียว แช่ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบตามเวลา เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด นำไปนึ่งใช้เวลา 20 นาที จะได้ข้าวเหนียวเหลือง
วิธีมูนข้าวเหนียวนึ่งสุกขณะที่ยังร้อน เทใส่อ่างผสม ใส่น้ำกะทิ คนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5

วิธีเตรียมน้ำดอกอัญชัน.. นำดอกอัญชันต้มให้สุก กรองเอาแต่น้ำ นำข้าวเหนียวล้างให้สะอาด ใส่น้ำดอกอัญชัน ให้ท่วมข้าวเหนียว แช่ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบตามเวลา เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด นำไปนึงใช้เวลา 20 นาทีจะได้ข้าวเหนียวสีม่วง
วิธีมูนข้าวเหนียวนึ่งสุกขณะที่ยังร้อน เทใส่อ่างผสม ใส่น้ำกะทิ คนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6

วิธีเตรียมกุ้ง ….กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง ล้างให้สะอาดเอามาสับหยาบไว้
วิธีเตรียมมะพร้าว!.. นำมะพร้าวใส่สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากัน
วิธีทำใส้!..กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตำละเอึยด นำกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อนนำเครื่องที่ตำไว้ (กระเทียม รากผักชี พริกไทย) ผัดจนหอม ใส่เนื้อกุ้งสับลงมาผัด ปรุงรส!..ด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟโรยใบมะกรูดซอยละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน กินกับข้าวเหนียวเหลืองมูน
ขั้นตอนที่ 7

วิธีทำสังขยา.. ต่อยไข่ใส่ชาม ผสมไข่ น้ำตาล กะทิ เข้าด้วยกัน ขยำด้วยใบเตย หรือ ใบตอง จนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วย นำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟ ปานกลาง ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 8

วิธีทำหน้ากระฉีก. ตั้งกระทะใส่มะพร้าวขูดฝอย เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง และเกลือ กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะงวดและเหนียว ยกลง
ขั้นตอนที่ 9

วิธีเตรียมน้ำใบเตย.. นำใบเตยซอย ใส่ในโถปั่นใส่กะทิ ปั่นให้ละเอียดนำไปกรอง
วิธีทำสังขยาใบเตย . ต่อยไข่ใส่ชาม ผสมไข่ น้ำตาล กะทิผสมใบเตย เข้าด้วยกัน ขยำด้วยใบเตย หรือ ใบตอง จนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วย นำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟ ปานกลาง ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 10

หน้าปลาแห้ง.ปลาแห้งเอาไปทอด แกะเอาแต่เนื้อ โขลกให้เนื้อปลาฟูเจียวหอมแดงจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน น้ำมันที่เหลืออย่าทิ้งนำเนื้อปลาที่โขลกไว้ลงไปผัดใส่เกลือลงไป ชิมรสอย่าให้เค็มมาก นำขึ้นมาคลุกกับน้ำตาลทรายและหอมแดงเจียว
ขั้นตอนที่ 11

เตรียม หน้าต่างๆ ให้ครบ
ขั้นตอนที่ 12

ข้าวเหนียวมูลสีต่างๆ ให้ครบ