แจกสูตรทำ “เค้กข้าวเหนียวมูนไส้สังขยาไข่” ขนมหวานไทย หอมหวานมันอร่อยทำง่าย
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูนใบเตย
-
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500กรัม
-
สารส้มบดละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
-
สารส้มก้อน 1ก้อน
-
น้ำใบเตยเข้มข้น 600 กรัม
-
น้ำตาลทราย 250กรัม
-
กะทิ 400กรัม
-
ดอกเกลือ พอประมาณ
ส่วนผสมข้าวเหนียวดำมูน
-
ข้าวเหนียวดำ 500กรัม
-
สารส้มบดละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
-
สารส้มก้อน 1ก้อน
-
น้ำใบเตยเข้มข้น 600 กรัม
-
น้ำตาลทราย 250กรัม
-
กะทิ 400กรัม
-
ดอกเกลือ พอประมาณ
ขั้นตอนมูนข้าวเหนียวใบเตยและข้าวเหนียวดำ
-
ล้างข้าวเหนียวด้วยสารส้ม แล้วนำสารส้มก้อนมาขัดเบาๆ ซาวแล้วล้างข้าวเหนียวจนน้ำใสสะอาด แล้วแช่ลงในน้ำใบเตย
-
ข้าวเหนียวใหม่แช่พักเดียวก็พอนะคะ อย่าแช่นาน เทน้ำใบเตยออกแล้วนำไปนึ่งในหวด คอยกระดกหวดให้ข้าวเหนียวสุกทั่วๆกัน
-
ต้มน้ำกะทิกับใบเตย ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ชิมให้ออกรสจัด หวาน เค็มนิด
-
เทข้าวเหนียวที่แค่พอสุกไม่ต้องนึ่งจนเม็ดบาน ลงในกะละมังแล้วปิดฝาไว้20นาที
- ข้าวเหนียวดำมูนทำขั้นตอนเดียวกับข้าวเหนียวมูนใบเตย
ส่วนผสม สังขยาไข่
- ไข่เป็ด 4 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลโตนด แท้ 100 กรัม (แนะนำให้ชิมทุกครั้ง เนื่องจากน้ำตาลแต่ละที่ต่างกัน)
- ใบเตยหอม 2-3 ใบ
วิธีทำ สังขยาไข่
1. นำไข่เป็ดและไข่ไก่ ใส่อ่างผสม รวมกับน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า หัวกะทิ และใบเตย
2. ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากันดี และน้ำตาลละลายดี (ตามคลิป)
3. นำส่วนผสมมากรองเพื่อเอาใบเตยออก
4. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด จากนั้นปรับลงไฟลงให้เหลือกลางค่อนอ่อน แล้วนำสังขยาลงไปนึ่งจนสุก
5. นำสังขยาลงมาพักให้เย็น
ขั้นตอนการทำเค้กข้าวเหนียวมูนไส้สังขยา
1.โรยงาขาวคั่วใส่ในถาดให้ทั่ว แล้วเทข้าวเหนียวมูนใบเตยใส่ถาดหรือภาชนะที่เราต้องการคะ เกลี่ยให้เท่ากัน
2.นำสังขยาไข่ที่เราทำไว้ใส่ลงไปบนข้าวเหนียวมูนใบเตยแล้วเกลี่ยให้สวยงาม
3.นำข้าวเหนียวดำมูนมาเทใส่ด้านบนไส้สังขยาเกลี่ยให้สวยงาม รอให้เซทตัวแล้วโรยด้วยงาขาวคั่ว
4.นำเค้กข้าวเหนียวมูนไส้สังขยาออกจากถาด (โดยการคว่ำถาดแล้วค่อยๆดึงถาดขึ้น)
5.จากนั้นให้เราตัดเป็นชิ้นให้สวยงามตามชอบ พร้อมเสริฟได้เลยจ้า