ส่วนผสม 

1. ชะอม             100 กรัม
2. ไข่                  3 ฟอง
3. น้ำปลา           1 ช้อนชา

วิธีทำ 

1. ล้างทำความสะอาด และเด็ดยอดชะอมรอไว้ จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา ตีให้เข้ากัน
3. นำมาเทลงบนชะอมก่อนพอเคลือบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เตรียมกระทะเคลือบแบบหนา และฝาปิด เปิดเตา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
5. ทาน้ำมันลงไปให้ทั่ว ทั้งก้นและขอบกระทะ รอจนร้อน
6. เทไข่ชะอมลงไปในกระทะ ก่อนเทลงไป คลุกเคล้าให้ดีก่อนเทลง
7. เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน ลดไฟลง ปิดฝาไว้ รอจนไข่เริ่มสุก
8. เปิดฝา พรมน้ำมันลงด้านบน พลิกกลับด้าน
9. ปิดฝาอีกครั้ง ดูให้สุกได้ที่ จากนั่นเร่งไฟขึ้นมาเพื่อให้ด้านนอกมีสีเข้ม ตักออกมาหั่นเป็นชิ้นได้ตามชอบ