แจกสูตรทำ “ต้มยำปลาช่อน” แซ่บแบบตู้มๆ ซดน้ำต้มยำกันแบบโล่งๆ คล่องคอจัดจ้าน

ส่วนประกอบปลาช่อนต้มยำ

น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ข่าหั่น ตะไคร้หั่น ใบมะกรูดฉีก หอมแดงบุบ 1 ถ้วยตวง
รากผักชีบุบ 2-3 ราก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
เนื้อปลาช่อนหั่น 800 กรัม
เห็ดฟาง 200 กรัม
ผักชีฝรั่งหั่น 1/3 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวนบุบ ¼ ถ้วยตวง
พริกแห้งโขลก ¼ ถ้วยตวง
ใบกะเพรา ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำปลาช่อนต้มยำ

1.ต้มน้ำเปล่าใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง รากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา

2.นำปลาช่อนหั่นใส่ลงไป อย่าคนปลาช่อนจะช่วยให้ปลาช่อนไม่คาว ปิดฝาพักไว้ให้เดือด

3.ใส่เห็ดฟาง ใช้ทัพพีกดเห็ดฟางให้จมน้ำต้มยำ ใส่ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสวนบุบ พริกแห้งโขลก ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

4.บีบมะนาวใส่หลังจากปิดไฟ พร้อมซดน้ำต้มยำกันแล้วจร้า

เคล็ดลับเมนูต้มยำปลาช่อน

*เนื้อปลาช่อนต้องสดมากๆ เพื่อความอร่อยของเนื้อปลา และชิ้นปลาไม่เละ เมื่อนำมาต้ม
การล้างปลาช่อนให้ใช้เกลือคลุกเคล้าตอนล้าง จะช่วยให้ล้างเมือกที่ติดมากับตัวปลาได้เป็นอย่างดี
ก่อนที่จะปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ควรปิดไฟก่อน เพื่อช่วยให้น้ำต้มยำไม่ออกรสขม

ขอบคุณภาพประกอบจาก จงกลณี ม่วงศรี