แจกสูตรทำ “พะโล้ขาหมู” สูตรขาหมูน้ำดำเข้มข้น ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งอร่อย

ส่วนผสม พะโล้ขาหมู

ขาหมู 1 ขา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)

น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

แท่งอบเชย 2-3 แท่ง

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ต้ม 5 ฟอง

เต้าหู้ทอด

วิธีทำพะโล้ขาหมู

1.เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาตำรวมกันก่อน **เคล็ดลับความหอมอยู่ตรงนี้แหละค่ะ อยู่ต่างประเทศถ้าไม่มีรากผักชีก็ไม่ต้องห่วงค่ะ เด็ดก้านผักชีมาใส่แทนเลยค่ะ ในต่างประเทศจะเห็นว่า มีก้านยาวมาก แต่ไม่มีราก**

2.จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำ 3 เกลอลงผัดให้หอมแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนแข็ง คอยหมั่นคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
ใส่ผงพะโล้ แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยเป็นคาราเมลแบบในรูปนะคะ

3. จากนั้นให้ใส่ขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ลงไปผัดกับน้ำตาลคาราเมล จนเคลือบขาหมูทั่ว **บางท่านจะนำไปทอดให้หนังตึงก่อนก็ได้นะคะ แต่วันนี้ไม่อยากทอดเลยผัดแบบนี้ หนังก็อร่อยเหมือนกันนะคะ**

4. เมื่อผัดแล้วให้ถ่ายใส่หม้อใหญ่หน่อย เติมน้ำให้ท่วม จากนี้ก็เปิดไฟให้เดือด

5. ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานกับน้ำปลา หรือจะใส่ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาก็ได้นะคะ ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงต้มพร้อมกันเลย จากนั้นก็หรี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ