แจกสูตรทำ “ต้มเส้นตีนไก่” หน้าตาและรสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ซุปมีสีน้ำตาลอร่อยนัวมาก

วัตถุดิบ

น้ำ15 ถ้วย (3.6 ลิตร)

ตีนไก่300 กรัม

หัวไชเท้าหั่นแฉลบเป็นท่อน250 กรัม

รากผักชีบุบ3 ราก

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ5 กลีบ

ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร2 ช้อนชา

น้ำตาลกรวด40 กรัม

อกไก่ลอกหนัง300 กรัม

วุ้นเส้นแห้ง (80 กรัม)2 ห่อ

ลูกชิ้นไก่300 กรัม

เลือดไก่ (400 กรัม)1 ก้อน

ต้นหอมซอย ผักชีซอย และกระเทียมเจียวสำหรับโรย

ถั่วงอก ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง มะระจีนหั่นชิ้น ผักกาดหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ

1.ทำต้มเส้นตีนไก่โดยล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บตีนไก่ออก จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ตีนไก่ลงไปต้ม พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อประมาณ 45 นาที พอครบเวลา ใส่หัวไชเท้า รากผักชีและกระเทียม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง เกลือสมุทรและน้ำตาลกรวด ต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง

2.ใส่อกไก่ลอกหนังลงในหม้อลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 20-30 นาที จนอกไก่สุกจากนั้นนำอกไก่ขึ้น เอามาฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้

3.เตรียมวุ้นเส้นโดยแช่วุ้นเส้นในน้ำ 3-5 นาที นำขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4.ใส่ลูกชิ้นไก่และเลือดไก่ลงในหม้อ พอเดือดใส่วุ้นเส้น พอวุ้นเส้นสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยไก่ฉีก ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียวเสิร์ฟคู่กับถั่วงอก ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง มะระจีนหั่นชิ้น ผักกาดหอมเสิร์ฟ