แจกสูตรทำ “ปอเปี๊ยะทอด” รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน

สูตรปอเปี๊ยะทอด

เนื้อหมูสับ 50 กรัม

เนื้อกุ้งสดสับ 50 กรัม

วุ้นเส้น 50 กรัม

เห็ดหูหนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ

แครอทขูดเส้น 3 ช้อนชา

ถั่วงอก 50 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร

แผ่นปอเปี๊ยะ 15 แผ่น

วิธีทำปอเปี๊ยะทอด

– ขั้นตอนการผัดไส้
1.เลือกเห็ดหูหนูแห้งขนาดพอดี นำเห็ดหูหนูไปแช่น้ำจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำมาหั่นเล็กๆ เตรียมไว้

2.นำวุ้นเส้น มาแช่น้ำให้นิ่ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วนำวุ้นเส้น มาหั่นเป็นท่อนๆ ขนาด 2 นิ้ว

3.นำแครอทมาปอกเปลือกออก แล้วนำแครอทมาขูดเป็นเส้นๆ นำถั่วงอกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด นำรากผักชีมาสับให้ละเอียด

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จึงใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับลงไป ผัดให้หอมเหลือง แล้วนำหมูสับกับกุ้งสับใส่ลงไป ผัดคนคลุกเคล้าพอสุก

5.ใส่เห็ดหูหนูแช่น้ำหั่น แครอทขูดเส้น วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.ใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว พริกไทยป่นลงไป คนๆ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ถั่วงอกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น

7.เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะ สำหรับห่อปอเปี๊ยะ เตรียมไว้

– ขั้นตอนการทอดปอเปี๊ยะ

1.นำแผ่นปอเปี๊ยะ มาห่อใส่ไส้ที่ผัดลงไป ต้องม้วนห่อให้แน่นๆ ไม่หลวม เพราะเวลานำไปทอด จะทำให้ปอเปี๊ยะไม่แตกในระหว่างการทอดได้

2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง รอให้กระทะร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อน นำปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้ว ใส่ลงไปทอด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ

3.เมื่อทอดปอเปี๊ยะ ทอดจนสุก สีเหลืองกรอบดีแล้ว ตักสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.จัดเสิร์ฟ ปอเปี๊ยะทอดหอมๆ กรอบนอกนุ่มใน ทอดจนสุก สีเหลืองกรอบ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย รับประทานกับน้ำจิ้มสุดแซบ อร่อยเข้ากัน

5.ปอเปี๊ยะทอดกรอบๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับน้ำจิ้มสุดแซบ