แจกสูตรทำ “ลอดช่องสิงคโปร์” แบบไม่กั๊ก ทำตามแล้วอร่อยไม่แพ้ต้นฉบับอย่างแน่นอน

วัตถุดิบและส่วนผสม
ลอดช่องสิงคโปร์
ส่วนผสมเส้นลอดช่องสีชมพู

แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
น้ำเดือดจัด 1/2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีชมพู (ตามความชอบ)
ส่วนผสมเส้นลอดช่องสีเขียว

แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
น้ำเดือดจัด 1/2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีเขียว (ตามความชอบ)
ส่วนผสมน้ำกะทิ

หัวกะทิ 1,300 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนื้อขนุนฉีก 1+1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า 1,000 กรัม
น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
กลิ่นนมแมว 4-5 หยด

วิธีการทำ

1.ขั้นตอนแรกเตรียมทำเส้นลอดช่อง โดยเริ่มจากเส้นลอดช่องสีชมพูก่อน ใส่สีผสมอาหารสีชมพูลงในถ้วยผสม จากนั้นตักน้ำเดือดจัดใส่ลงไปผสมกัน

2.เทแป้งมันลงในถ้วยผสมแล้วทำหลุมตรงกลาง จากนั้นเทน้ำที่ผสมกับสีผสมอาหารสีชมพูลงไป ใช้แป้งด้านข้างกลบไว้ประมาณ 10 วินาที และใช้มือคุ้ยให้ทั่วแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3.เมื่อนวดจนเนื้อแป้งเนียนแล้วให้ใช้ไม้คลึง รีดให้แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดแบ่งครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เสร็จแล้วใส่ถ้วย พักไว้ ต่อมาให้ทำแป้งลอดช่องสีเขียวต่อ โดยให้ทำในลักษณะเดียวกัน เพียงแต่ใช้สีผสมอาหารสีเขียว

4.นำเส้นทั้งสองสีที่ได้ลงไปต้มในน้ำเดือด คนเล็กน้อยแล้วต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าเส้นจะสุกและลอยตัวขึ้นมา จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที

5.เมื่อเส้นสุกดีแล้วให้ตักขึ้นแล้วนำไปน็อคกับน้ำเย็น เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำและเทใส่ในถ้วย พักไว้ เตรียมต้มกะทิ ตั้งหม้อแล้วเทกะทิและเกลือลงไป ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนให้เกลือละลาย

6.เมื่อกะทิร้อนจนมีไอขึ้นแล้วให้ตักเส้นลอดช่องที่พักไว้ใส่ลงไป จากนั้นคนแล้วต้มต่ออีก 3 นาที เสร็จแล้วยกหม้อลงพักไว้

7.เตรียมทำน้ำเชื่อม ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคนเล็กน้อย รอให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้หยดกลิ่นนมแมวลงไปเล็กน้อย เสร็จแล้วคนเล็กน้อยและปิดแก๊ส

8.นำเนื้อขนุนฉีกใส่ลงไปในน้ำกะทิลอดช่อง คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักลอดช่องใส่ในแก้ว ตามด้วยน้ำเชื่อม และน้ำแข็ง ถือเป็นอันเสร็จพร้อมทาน