ส่วนผสม

เป็ด 1 ตัว
เครื่องเทศ
รากผักชี 2 ต้น
ข่า 5 แว่น
กระเทียม 1 หัว
อบเชย 5-6 ก้าน
โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ปรุงรสด้วย
น้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 500 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วยตวง
ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมเครื่องเทศ และเครื่องปรุง
   
2. นำเป็ดสดมาย่างไฟ ให้หนังตึง ลดกลิ่นเหม็นสาป
   
3. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ1 ลิตรเคี้ยวเครื่องเทศและเครื่องปรุง 10 นาที จากนั้นลงเป็ดเติมน้ำให้ท่วมเป็ด ประมาณ 2 ลิตร ตุ๋นนานฝั่งละ 30 นาที
   
4. ยกตัวเป็ดขึ้นพักให้เย็นลง กรองน้ำตุ๋นไว้ราด
   
5. เลาะเป็ดเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นวางบนข้าวสวย ราดน้ำตุ๋น
   
6. กินกับไข่ต้ม แตงกวา ขิงดอง