Posted by แจกสูตรทำ “ขนมชั้นใบเตย” ขนมไทยเหนียวนุ่มหนึบหนับ หอมหวานอร่อย ทานเพลินมากๆ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
แป้งมัน 150 กรัม
กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ใบเตย 3-4 ใบ
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
-
วิธีเตรียมน้ำกะทิ…นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทรายนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอให้อุ่นน้ำตาลทรายละลาย ไม่ต้องต้มให้เดือด เตรียมพักไว้
-
วิธีผสมแป้ง… นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวม่อม แป้งมัน ใส่อ่างผสม คนเข้าด้วยกัน
-
ค่อยๆ เติมน้ำกะทิ คนจนแป้งละลาย กรองกับกระชอนตาถี่
-
วิธีเตรียมน้ำใบเตย.นำใบเตยล้างให้สะอาดใส่ตะกร้ามาหั่นเป็นซอยหยาบๆ นำใส่โถปั่น ปั่นรวมกับน้ำนำมากรองเอาแต่น้ำ
-
วิธีแบ่งสสี..แบ่งน้ำกะทิไว้สองชาม ชามแรกผสมกลิ่นมะลิลงไป คนให้เข้ากันจะได้แป้งสีขาว
-
อีกหนึ่งชามใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันจะได้แป้งสีเขียว
-
วิธีนึ่ง..เตรียน้ำใส่ในลังถึง ต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแม่พิมพ์ลงไปนึ่งวอร์มก่อน 15 นาที
-
เทขนมลงไปทีละชั้น ชั้นละเท่าๆ กัน ระหว่างสลับสีกันให้นึ่งชั้นละ 5 นาที จนเต็ม
-
แม่พิมพ์ นึ่งเสร็จสุก แป้งจะมีสีใส
-
นำขนมออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ
