ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ด

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมข้นจืด 2/3 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
• นมสด 2/3 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

        • ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกัน

• ทำเป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำมันหมูเคล้าให้เข้ากัน

        • ตามด้วยเนยสด

• ตัดเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ขนาดเม็ดถั่วเขียว

• ตะล่อมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

• คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้าด้วยกัน

• ทั้งหมด 12 ถ้วยพอดี๊พอดี ดูด้านข้างขอบแป้งจะสูงขึ้นมาหน่อย จะได้หยอดไส้ได้เยอะๆ

ภาพจาก : คุณตัดบุปผาต่อหยก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

• จากนั้นนำคัสตาร์ดมาหยอดในถ้วยพาย 12 ถ้วยพอดีเช่นกัน

        • อบไป 20 นาที นำออกมาดูว่าไข่สุกหรือไม่

• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำสะอาด 50 กรัม

• นำน้ำตาลผสมน้ำตามส่วน ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวจนเหนียว ใช้เวลาไม่นาน (โดยให้สังเกตฟองหยาบ ๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กลงฟูขึ้นมา ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่) พักจนเย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะไว้ใช้

ภาพจาก : คุณตัดบุปผาต่อหยก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

        • นำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาบนหน้าทาร์ตไข่

        • เอาเข้าอบ ใช้ไฟบนจนหน้าขนมมีสีไหม้ขึ้น

        • เป็นอันเสร็จ ทาร์ตไข่สีสวยน่ากินมาแล้วจ้า