แจกสูตรทำ “ปลากะพงสามรส” ปลาทอดกรอบๆ ราดซอสอร่อยๆ ทานกับข้าวสวยฟินมาก

ส่วนผสม
ปลากะพงแล่ชิ้น 1/2 ตัว
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียมจีนสับละเอียด 1 กลีบ
รากผักชีสับละเอียด 1 รากเล็ก
พริกหวานหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น
ผักชีสำหรับตกแต่ง

1. ผสมแป้งทอดกรอบ และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน พยายามไม่ให้เหลวเกินไป แล้วนำปลากระพงมาชุบแป้ง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำปลาที่ชุบแป้งไว้ลงไปทอด จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
3. ตักนำขึ้นให้เหลือในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกหวานลงไปผัดให้หอม
   
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น ปิดไฟ ตักราดบนชิ้นปลา
   
5. ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ