แจกสูตรทำ “ปลากะพงสามรส” ปลาทอดกรอบๆ ราดซอสอร่อยๆ ทานกับข้าวสวยฟินมาก
ส่วนผสม
ปลากะพงแล่ชิ้น 1/2 ตัว
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียมจีนสับละเอียด 1 กลีบ
รากผักชีสับละเอียด 1 รากเล็ก
พริกหวานหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น
ผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
-
ผสมแป้งทอดกรอบ และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน พยายามไม่ให้เหลวเกินไป แล้วนำปลากระพงมาชุบแป้ง
-
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำปลาที่ชุบแป้งไว้ลงไปทอด จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
-
ตักนำขึ้นให้เหลือในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกหวานลงไปผัดให้หอม
-
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น ปิดไฟ ตักราดบนชิ้นปลา
-
ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ