ส่วนผสม

ลำไยแห้ง 1/2 ถ้วย
เม็ดบัว 1/2 ถ้วย
ลูกเดือย 1 ถ้วย
ถั่วแดง 1/2 ถ้วย
พุทราจีนเชื่อม 1/2 ถ้วย
รากบัว 1 หัว
แปะก๊วย 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำแข็ง
(เพิ่มธัญพืชอื่นได้เช่น ถั่วทอง เป็นต้น)

1. ในการทำเต้าทึง เราต้องเตรียมเมล็ดธัญพืชทั้งหลายไว้ล่วงหน้า โดยเริ่มจากนำถั่วแดง และลูกเดือย ไปแช่น้ำประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วนิ่มลง แต่ถ้าใครอยากร่นเวลาขึ้นมาหน่อยก็อาจจะใช้วิธีแช่น้ำร้อนก็ได้ จากนั้นให้นำเม็ดเดือยที่แช่น้ำเสร็จแล้วไปนึ่งให้สุกพักไว้ แล้วนำถั่วแดง เม็ดบัว และแปะก๊วยไปต้มให้สุก แล้วพักไว้อีกเช่นกัน
   
2. พุทราจีนแช่น้ำแกะเมล็ดออกแล้วนำไปเชื่อม (ซื้อสำเร็จรูปได้)

   รากบัวปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ถ้าใช้แบบแห้ง ต้องเอาไปแช่น้ำแล้วต้มให้นุ่มก่อนนำไปเชื่อม (ถ้าไม่ชอบหวานแค่ต้มสุกก็ได้ไม่ต้องเชื่อม)

   
3. ล้างลำไยแห้งให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำสะอาด ต้มจนเดือดให้น้ำกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ สังเกตว่าพอลำใยสุกนิ่มดีแล้ว ลำใยจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปละลาย และใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม รอสักพักให้ใบเตยส่งกลิ่น ค่อยนำใบเตยออกแล้วปิดเตาได้เลย
   
4. เมื่อต้องการรับประทาน ตักธัญพืชต่าง ๆ ใส่ถ้วย ชอบมากใส่มากชอบน้อยใส่น้อย แล้วราดด้วยน้ำลำไยมากน้อยตามชอบ ถ้าเป็นช่วงอากาศเย็น ๆ จะทานแบบอุ่น ๆ ก็ได้
   
5. แต่อากาศช่วงนี้ร้อนมาก ทานแบบใส่น้ำแข็ง ชื่นใจคลายร้อนเหมาะกับอากาศในช่วงนี้ได้ดีค่ะ