แจกสูตรทำ “ไข่ลูกเขยยางมะตูม” น้ำราดกลมกล่อม เนื้อไข่ยางมะตูม รสติดหวานกลมกล่อมกำลังดี

ส่วนผสม

ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 4-6 ฟอง (ในที่นี้ใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ปลอกเปลือกไข่ได้ง่าย)
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (ใส่ให้ท่วมไข่ที่จะต้ม)
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (ใส่เยอะกว่านี้ได้)
หอมแดงซอย และพริกแห้งตามใจชอบ (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้)
วัตถุดิบทำซอสราด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (8 ช้อนโต๊ะ)

1. ตั้งน้ำไฟแรงรอให้เดือดจัด (ใส่เกลือลงไปด้วย) จากนั้นนำไข่ลงไปต้ม เป็นเวลา 5 นาที โดยใช้ทัพพีค่อยๆคนวนเป็นวงกลมประมาณ 1 นาที (เพื่อให้ไข่แดงติดขอบเปลือก)
   
2. ระหว่างรอต้มไข่ ให้เตรียมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย เมื่อครบ 5 นาทีแล้ว นำไข่มาใส่น้ำเย็นที่เตรียมไว้ เพื่อหยุดการสุกของไข่แดง จากนั้นปลอกเปลือกทิ้งไว้
   
3. ตั้งน้ำมันไฟกลาง รอน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ไข่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ (ระวังไหม้นะคะ และอย่าทอดนานเกินไป ไข่แดงจะสุกค่ะ) ผ่าครึ่งไข่จัดจานเตรียมไว้
4. ทอดไข่แล้วไม่ต้องปิดไฟ ให้ใส่หอมซอยลงไปทอดได้เลย รอให้สีเหลืองกรอบ (ถ้าไม่แน่ใจให้ตักออกมาจับดูเล็กน้อยว่ากรอบหรือยัง) พักใส่จานเตรียมไว้
5. ตั้งน้ำเปล่าไฟกลาง 1/2 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากันจนซอสเริ่มข้น ชิมรส (เพิ่มลดความเปรี้ยมเค็มหวานตามใจชอบ)
   
6. ตักน้ำซอสราดไข่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยหอมแดงและพริกแห้ง ถ้ามีผักชีสามารุนำมาโรยตกแต่งได้ พร้อมเสิร์ฟ
   
7. แนะนำ 1 : หากชอบไข่สุกสามารถต้มนานกว่านี้ได้
8. แนะนำ 2 : ไม่ควรเคี่ยวให้ซอสข้นจนเกินไป เพราะเมื่อซอสเย็นจะเริ่มเหนียวและแข็งตัว หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อยได้
9. แนะนำ 3 : หากต้องการความเค็มเพิ่ม แนะนำใส่เกลือแทนน้ำปลาเพื่อเลี่ยงกลิ่นคาว