แจกสูตรทำ “ปาท่องโก๋” ไม่ใส่แอมโมเนีย แป้งกรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย ทำกินทำขายได้
ส่วนผสม
แป้งสาลี250 กรัม
ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1/2 ชช
เกลือป่น 1/2 ชช
น้ำตาลทราย 40 กรัม
1/4 ชช
ขั้นตอนการทำ
1.นำแป้งสาลีมาร่อน1รอบ
เติมยีสต์แห้งและเบคกิ้งโซดาคนให้เข้ากันพักไว้
2.ละลายน้ำตาลทรายในน้ำปล่าอุณหภูมิห้องคนจนน้ำตาลละลาย
3.ทะยอยเติมน้ำ คนให้แป้งละลาย ใช้ปลายนิ้วนวดเบาๆแค่แป้งละลาย ปิดแรปพักแป้งไว้1ชม
4.หลังพักแป้งครบ1ชม.ค่อยๆกลับแป้งจากนั้นแรปและพักต่ออีก1ชม.
5.เมื่อครบเวลากลับแป้งอีกครั้งจากนั้นแรปและพักแป้งไว้6ชม.
6.เมื่อพักแป้งครบ6ชม. จะเห็นได้ว่าแป้งจะพองขึ้นเป็น3เท่า ให้ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางจนแป้งยุบลงจากนั้นรวบเป็นก้อนกลมๆแล้วตัดแบ่งเพื่อนำมาขั้นรูป
7.ตัดแบ่งเป็นชิ้นบางๆเวลานำมาประกบให้ใช้น้ำแตะเวลาทอดจะได้ติดกันก่อนนำไปทอดให้ ให้ยืดแป้งก่อนทอดด้วยนะคะ ทอดไฟอ่อนถึง ปานกลาง ถ้าใช้น้ำมันปาล์มทอดจะกรอบมากค่ะ ลองปรับทำดูนะคะ
