ส่วนผสม

พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กะทิ 500 ml
หอยขมต้มแกะเนื้อ 500 กรัม
ใบชะพลู 350 กรัม (เพิ่ม-ลดตามความชอบ)
น้ำปลา 2½ ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลด ปรุงรสชาติตามใจชอบ)
น้ำตาลปี๊บ 2½ ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลด ปรุงรสชาติตามใจชอบ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.น้ำใบชะพลูไปล้างให้สะอาด หั่นเตรียมไว้

2.ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิบางส่วน ตามด้วยพริกแกง คนให้พริกแกงเข้ากับกะทิ รอให้เดือด

3.ใส่หอยขมลงไป คนให้เข้ากัน (ไม่ต้องคนเยอะนะคะ อาจจะคาวได้ แค่พอเคล้ากับน้ำแกง) ตามด้วยกะทิส่วนที่

เหลือ คนอีดครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด

4.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ

5.ใส่ใบชะพลูที่หั่นเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟได้เลย