ส่วนผสม น้ำพริกข้าวซอย / เครื่องแกงข้าวซอย

• พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
• หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
• ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด

ส่วนผสม ข้าวซอย

• น่องไก่ 3-4 น่อง
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
• เครื่องเคียง ได้แก่  ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          • ล้างไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

  ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          • วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ (บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจเลยขอเลือกบะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ