แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมเครื่องเทศ อร่อยกลมกล่อมใครๆก็ถูกใจ

วัตถุดิบ

1. ขาหมู 5 กิโลกรัม
2. ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
3. กระเทียม ¼ ถ้วย
4. รากผักชี 5-6 ราก
5. ชุดพะโล้ 1 ชุด
6. น้ำเปล่า 2 ลิตร
7. น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ½ ถ้วย
8. ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วย
9. ซอสหอยนางรม ¾ ถ้วย
10. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ต้มขาหมูในน้ำมันร้อน จนผิวด้านนอกสุกพองเล็กน้อย พักไว้

2. นำเครื่องเทศ ชุดผงพะโล้ กระเทียม คั่ว บนกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม

 

3. นำขาหมูใส่หม้อ  ตามด้วยเครื่องเทศที่คั่วไว้เมื่อสักครู่  รากผักชีบุบ พอแตก  จากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตร (หรือจนท่วมขาหมู)

4. ผสม น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี  จากนั้นเทใส่หม้อขาหมู นำไข่เป็ดต้มสุกคลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไปในหม้อพะโล้

5. จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน รุมๆ 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้ซึมเข้าในเนื้อขาหมู รอจนขาหมูได้ที่จะค่อยๆมีสีคล้ำจากน้ำพะโล้ หากน้ำเริ่มแห้งค่อยๆเติมน้ำเปล่าได้

6. เสริฟคู่กับคะน้าลวก ข้าวสวย

 

Note.

1. ไข่เป็ดต้มสุก และ เคล้ากับซีอิ๊วดำพักทิ้งไว้สักครู่ ก่อนนำไปต้มจะได้ไข่พะโล้ที่สีสวยน่ารับประทาน

2. การทอดขาหมู ก่อนนำไปต้มพะโล้จะทำให้หนังหมูมีลักษณะฟูสวยน่ารับประทาน

3. การต้มขาหมูต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่ง ขาหมูค่อยๆเปื่อยทีน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้มขาหมู

1. พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ ½ ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
5. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

วิธีทำ

วัตถุดิบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน