Posted by แจกสูตรทำ “แกงไตปลา” รสเข้มข้น ทั้งเผ็ดทั้งร้อนแรง ทานกับข้าวหรือขนมจีนก็อร่อย
ส่วนผสม
#ส่วนผสมของเครื่องแกงไตปลา
พริกขี้หนูสวนสด 30 เม็ด
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ขมิ้น 1/2 นิ้ว
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
#ส่วนผสมของแกงไตปลา
ฝักทอง 100 กรัม
มันเทศ 100 กรัม
หน่อไม้ลวก 60 กรัม
ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
มะเขือเปาะ 4 ลูก
ใบมะกรูด 4 ใบ
ปลาทูย่าง 3 ตัว
นำ้เปล่า 3 ถ้วยตวง
ไตปลา 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
-
หน้าตาของไตปลาอย่างดี จาก จ.นครศรีธรรมราช ค่ะ
-
มาลงมือทำกันเล้ย >> ขั้นตอนแรก โขลกส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด (ยกเว้นกะปิ) เมื่อโขลกทุกอย่างรวมกันละเอียดดีแล้ว จึงใส่กะปิลงไป และโขลกให้เข้ากันอีกที
-
หั่นผักชิ้นขนาดพอดีคำ ล้างให้สะอาด >> พักไว้
-
แกะปลาย่าง เอาเฉพาะเนื้อ >> พักไว้
-
ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง ใส่นำ้ 1 ถ้วยตวง ตามด้วยไตปลา >> ต้มให้เดือด
-
ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน
-
ใส่ปลาย่าง และนำ้เปล่าที่เหลือไปลง
-
ตามด้วยมันเทศ และฟักทอง >> ต้มให้เดือดอีกรอบ และให้มันเทศกับฟักทองสุกประมาณ 80%
-
เมื่อมันเทศและฟักทองใกล้สุกดีแล้ว >> ใส่หน่อไม้ มะเขือเปาะ และถั่วฝักยาวตามลงไป >> ต้มต่อให้ผักทุกอย่างนิ่มลง
-
มาถึงขั้นตอนสุดท้าย เมื่อผักทุกอย่างนิ่มลงแล้ว >> ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นยกลงจากเตาได้เลยค่ะ
