แจกสูตรทำ “ผัดฉ่าปลาช่อน”ปลาช่อนทอดกรอบ ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องผัดอร่อยฟิน

ส่วนผสม

ปลาช่อนตัวใหญ่ 1 ตัว
เกลือ 2 หยิบมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม
กระชายซอย 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง/เขียว 10 เม็ด
ใบมะกรูด 10 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับผัด
ใบโหรพา 1 ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วยเล็ก

วิธีทำ

1.ปลาช่อนถ้าซื้อมาเป็นตัวต้องนำมาขอดเกล็ด และหั่นเป็นชิ้นซะก่อน แต่บางร้านเราสามารถให้คนขายทำให้ได้ครับ

2.จากนั้นนำปลาช่อนไปล้างทำความสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอจนร้อนแล้วนำเอาปลาช่อนลงไปทอดให้กรอบ ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำพริก กระเทียมโขลกละเอียดลงไปผัดให้หอม แล้วใส่กระชายซอย และพริกไทยอ่อนตามลงไป

5.ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ชูรส น้ำปลา น้ำตาลทราย

6.นำปลาช่อนทอด ใบมะกรูด และโหรพา ไปคลุกกับน้ำผัดให้เข้าเนื้อ จากนั้นตักเสิร์ฟทานคู่กับข้าวร้อนได้เลย