อาหารขนมหวาน

แจกสูตรทำ “เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง” เป็ดย่างทั้งตัว หนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมอร่อยทำทานได้ที่บ้าน

Posted by

แจกสูตรทำ “เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง” เป็ดย่างทั้งตัว หนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมอร่อยทำทานได้ที่บ้าน

ส่วนผสม
เป็ดขนาดประมาณสองกิโล 1 ตัว
สามเกลอบดละเอียด 3 ชต
พริกไทย 2 ชช
ขิง 6 แผ่น
รากผักชีทุบ 2 ราก
น้ำมันหอย 2 ชต
ผงพะโล้ 1 ชช
โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
ผงอบเชย 2 ชช
ซีอิ๊วขาว 1.5 ถ้วยตวง
น้ำผิ้ง 1.5 ถ้วยตวง
น้ำสุก 2 ถ้วย
สีแดงผสมอาหาร (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ชช

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างเป็ดให้สะอาด เอาผึ่งลมไว้ให้หนังแห้ง ผสมเครื่องหมักทุกอย่างในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน นำเครื่อง 1/4 ส่วน มาใส่ในท้องเป็ด แล้วเย็บด้วยลวดหรือเข็มเย็บสำหรับเป็ด
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 1 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 1 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. นำเป็ดในภาชนะ ใส่น้ำหมักลงไป ถ้าน้อยไปให้เพิ่มน้ำสุกเข้าไปได้ หมักเป็ดในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชม กลับเป็ดเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำหมักเคลือบเป็ดทั่วๆ
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ก่อนย่างเป็ด นำเป็ดออกมาแขวนผึ่งลมให้หนังเป็ดแห้ง น้ำหมักที่เหลือให้เก็บไว้ทำเป็นน้ำราด
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 3 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 3 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. นำไปอบในเตาอบ อุณหภูมิ 110C ประมาณ 1.5 ชม เพื่อรีดน้ำมันใต้หนังออกมา จากนั้นเร่งไฟไปที่ 150C อีก 30-45 นาที กะให้หนังเกรียมสวย
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 4 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 4 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ระหว่างรอเป็ดให้สุก นำน้ำหมักที่เหลือมาต้ม ปรุงซีอิ๊ว หรือน้ำตาลเพิ่มให้ได้รสชาติที่ชอบ เมื่อเป็ดได้ที่ นำออกมาแขวนไว้ นำหม้อน้ำหมักที่ต้มไว้มารอง ดึงลวดที่เย็บออก ให้น้ำและเครื่องในตัวเป็ดออกมาลงหม้อ ตากเป็ดจนหนังแห้งและเป็ดเย็นตัวลง
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 5 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 5 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. สับเป็ดตามชอบ น้ำราดนำมาอุ่น ถ้าชอบน้ำราดเหนียว สามารถเอาแป้งข้าวโพดมาผสมน้ำ ใส่ในน้ำหมักเพื่อให้เหนียวขึ้นได้
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 6 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. ได้เป็ดเนื้อนุ่มหนังกรอบ ไขมันน้อยทานครับ
    เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 7 รูปเป็ดย่างอบน้ำผึ้ง วิธีทำสูตร 7 รูป
Post Views: 144