Posted by แจกสูตรทำ “ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน” รสกลมกล่อม หอม หวาน มัน เคี้ยวนุ่มหนึบหนับ
ส่วนผสม
เนื้อกล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม /
หัวกะทิสดข้นๆ 400 กรัม /
น้ำตาลโตนด 70 กรัม /
น้ำตาลทราย 180 กรัม /
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา /
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม /
แป้งมัน 85 กรัม /
แป้งเท้ายายม่อม 85 กรัม /
มะพร้าวน้ำหอมขูดเส้นหรือมะพร้าวขูดขาว 70 กรัม /
มะพร้อมอ่อนขูดสำหรับโรยหน้าขนม
วิธีปรุง
1) เตรียมกล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม บดให้เละ
2) ผสมแป้งรวมกันแล้วนวดกับกะทิ 200 กรัม โดยใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาที จะช่วยให้ขนมเหนียวขึ้น
3) ละลายน้ำตาลทราย, น้ำตาลโตนด, กะทิ 200 กรัม และเกลือ 2 ช้อนชา ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4) เติมส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้เมื่อสักครู่มาทลายแป้งที่เรานวดไว้
5) เติมกล้วยและมะพร้าวขูดฝอยเพิ่มปริมาณ 70 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาที
6) ใส่น้ำในหม้อซึ้ง (ลังถึง) ให้ได้ 3/4 ของหม้อ จากนั้นเปิดไฟแรงรอน้ำเดือด
7) ตักส่วนผสมใส่กระทงใบตอง (หรือแม่พิมพ์) กะให้พอดี อย่าล้นเกินไป
8) จากนั้นโรยเนื้อมะพร้าวอ่อนแต่งหน้า และทอปปิงด้วยกล้วยน้ำว้าหั่นแว่น
9) นำขนมขึ้นนึ่ง โดยจับเวลานึ่งประมาณ 15 นาที จนขนมสุก (เนื้อขนมจะมีสีใส) แล้วค่อยยกลงจากเตา
10) พักไว้จนเย็น จากนั้นจัดใส่จานพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ