แจกสูตรทำ “รวมมิตรกะทิสด” ของหวานไทย หวานเย็นชื่นใจ กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ทำง่ายอร่อยด้วย

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งมัน 500 กรัม

น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

สาคู 150 กรัม

สีผสมอาหาร(ตามชอบ)

ส่วนผสมน้ำกะทิ

น้ำตาลทราย 200 กรัม

กะทิ 400 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ท็อปปิ้งผลไม้ต่างๆ(ตามชอบ)

วิธีทำรวมมิตรกะทิสด

– ขั้นตอนการทำแป้ง

1.เริ่มจากทำแป้งโดยการ ตั้งกระทะไฟแรง ทำแป้งขนมโดยต้มน้ำให้เดือด

2.หลังแล้วนำน้ำร้อนที่ได้ทยอยเทลงในแป้งมัน ผสมให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

3.พอเริ่มจับตัวให้นวดจนแป้งเนียน

4.นำแป้งแบ่งเป็นสีตามที่จะใส่ (ตามชอบ) จากที่ทำแบ่งเป็น 4 ส่วน สำหรับ 4 สีค่ะ

5.นำสีหยดลงในถ้วย ผสมน้ำนิดหน่อย (ปริมาณความเข้มของสีตามชอบค่ะ) หลังจากนั้นคนจนเข้ากัน

6.นำสีที่ได้เทใส่ลงในแป้งที่แบ่งไว้แล้วนวดให้เข้ากันดี โดยทำทีละสี ทำแบบนี้จนครบตามที่แบ่งแป้งไว้

7.หลังจากนั้นแบ่งแป้งแต่ละสีออกเป็น 2 ส่วน เพื่อทำครองแครงและลอดช่อง

8.ปั้นแป้งที่แบ่งไว้เป็นครองแครง

9.คลึงแป้งส่วนที่เหลือเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นตามยาวขนาดกว้างประมาณ 2 นิ้วนำมาช้อนกัน แล้วตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเล็ก

ตามภาพเพื่อทำลอดช่อง เมื่อทำครองแครงและลอดช่องเสร็จครบทุกสีแล้ว หาผ้าคลุมแล้วพักไว้สักครู่

10.ต้มน้ำให้เดือด (น้ำส่วนนี้ไม่มีในส่วนผสมค่ะ) เมื่อเดือดแล้วให้ใส่สาคูลงไปต้มให้สุก แล้วพักไว้ในน้ำเย็น

11.นำน้ำใส่หม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังแล้วต้มครองแครงให้สุก แล้วตักขึ้นพักในน้ำเย็น และต้มลอดช่องให้สุก แล้วพักในน้ำเย็นเช่นกัน

– ขั้นตอนการกะทิ

1.ทำกะทิโดยนำกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือใส่ลงหม้อ ผสมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นนำตั้งไฟอ่อนแค่พอเดือดปุด ๆ

ที่ขอบหม้อ หลังจากนั้นปิดไฟ นำขึ้นพักให้เย็น

2.ใส่สาคู ครองแครง และลอดช่องลงในน้ำกะทิ ตามด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ ที่จัดเตรียมไว้ใส่ลงไป ถ้ามีขนุนใส่ลงไปด้วยจะยิ่งหอมค่ะ

3.ตักเสิร์ฟเลย หรือจะใส่น้ำแข็งก็อร่อยชื่นใจค่ะ

เคล็ดลับรสรินทร์

*เวลาทำน้ำกะทิต้องเปิดไฟกลางค่อนไปทางเบา ค่อยๆคนมิฉะนั้นกะทิแตกมันทำให้ได้แกง แลนที่จะเป็นขนมไทยค่ะ

ไม่ทำให้กะทิบูดง่าย ขั้นตอนแรกควรซื้อมะพร้าวแบบที่ขูดไว้แต่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่องปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำ

ให้ได้ประมาณ 500 กรัม จากนั้นใส่เกลือป่นแล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

ขอบคุณสูตรจาก rosalynth.com