• แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่ม 1 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 4 ถ้วย
• น้ำเย็น

• แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่ม 1 ถ้วย
• น้ำหวานสีแดง หรือสีผสมอาหารสีชมพู
• น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
• น้ำเย็น

• แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่ม 1 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
• น้ำเย็น

• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

• ที่กดซ่าหริ่ม

• ล้างดอกมะลิให้สะอาด ใส่ดอกมะลิลงในน้ำแล้วปิดฝาไว้ข้ามคืน เวลาจะใช้ก็ช้อนดอกมะลิออกก่อน

     1. ใส่แป้งถั่วเขียวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำใบเตยลงไป กวนจนแป้งสุกใส
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในกระชอน
หมายเหตุ : กวนแป้งกวนไปทางเดียวกันจะทำให้แป้งเหนียวนุ่ม ไม่เละ

     1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ เติมน้ำหวานลงไป กวนจนแป้งสุกใส
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในกระชอน

     1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ นำไปกวนจนแป้งสุกใส
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในกระชอน

      1. ใส่น้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะใช้ไฟกลาง คนจนละลายและเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนเป็นฟองเล็ก ๆ และข้นเหนียว
2. ใส่กะทิผสมเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้จนเย็น
3. ตักเส้นซ่าหริ่มหลากสีใส่ถ้วย เติมน้ำเชื่อมกะทิ โปะน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ