Posted by แจกสูตรทำ “หมี่คลุกไก่ฉีก” เอาใจสายเส้นหรือไม่ก็คนที่เบื่อกินข้าวกันแล้ว สูตรนี้ทำไม่ยาก
มาดูสูตรกันค่ะ
*สูตรน้ำซอสหมี่คลุก(สำหรับเส้นหมี่ 1 กก.)
1.น้ำปลา 1 กระบวย
2.ซอสปรุงรสฝาเขียว 3 กระบวย
3.น้ำส้มสายชู 2 กระบวย
4.ซีอิ๊วดำหวาน 2 กระบวย
5.ซอสพริก 1 กระบวย
6.น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
7.พริกแห้งป่นปริมาณตามชอบหรือไม่ใส่ก็ได้
*ขั้นตอนและวิธ๊ทำ
1.ผสมเครื่องปรุงทุกอย่าง ข้อ1-7 น้ำขึ้นตั้งไฟ คนจนละลาย และน้ำซอสเดือด
2.ชิมรสให้ได้3รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ปิดแก๊ส
*ส่วนประกอบหมี่คลุก
1.เส้นหมี่ลวก 1 กก.
2.ถั่วงอกลวก 1/2 กก.
3.กระเทียมเจียว 250 กรัม
4.น้ำมันกระเทียมเจียว 200 กรัม
5.หนังไก่ทอดกรอบ 200 กรัม
6.เนื้ออกไก่ต้มฉีกหรือหั่นสับก็ได้ 1 กก.
7.ลูกชิ้นปลาลวก 500 กรัม
8.ต้นหอมผักชีซอย 100 กรัม
9.พริกแห้งป่น 100 กรัม
10.มะนาวหั่นเสี้ยว 3-4 ลูก
11.ถั่วลิสงคั่วป่น 500 กรัม
12.ผักกาดสลัดสำหรับตกแต่งจาน 100 กรัม
*วิธีการคลุก กรณีคลุกทีละจาน
1.นำเส้นหมี่ลวกประมาณ 100 กรัม ใส่ในภาชนะ ราดซอสหมี่คลุกประมาณ 1กระบวย ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าชอบรสเข้มข้นก็เพิ่มน้ำซอสได้อีก
2.นำเส้นหมี่ที่คลุกแล้วใส่จาน แต่งจานด้วยผักกาดสลัด ใส่ไก่ฉีก ลูกชิ้นลวก ถั่วงอกลวก หนังไก่ทอดกรอบ กระเทียมเจียว พริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่น มะนาวหั่นเสี้ยว ต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ
3.พอจะรับประทานก็คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง