แจกสูตรทำ “กล้วยฉาบ” กรอบอร่อย หอมหวาน ทำง่าย เคี้ยวเพลินเก็บได้นาน
วัตถุดิบ
1. กล้วยน้ำว้า ห่าม(เริ่มสุกแต่ไม่มากเนื้อกล้วยยังมีความแข็งอยู่) 12 ลูก
2. น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1/4 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำแช่กล้วย
1. น้ำเปล่าแช่กล้วย 1000 ml.
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ปอกกล้วย และแช่น้ำเปล่าผสมเกลือ ป้องกันกล้วยดำ จากนั้นหั่น หรือใช้มีดปอกผลไม้ ฝานกล้วยเป็นชิ้นบางๆ
2. ทอดกล้วยในน้ำมันร้อนปานกลาง จนกล้วยสุกเหลืองสวย และกรอบ พักไว้
3. นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า เกลือป่น เทบนกระทะตั้งไฟเคี่ยวจนข้นเหนียวปิดไฟ
4. นำกล้วยทอดที่พักไว้เทลงในกระทะน้ำเชื่อม (ตอนกำลังร้อนๆ) คลุกกล้วยกับน้ำเชื่อมให้น้ำตาลเกาะเนื้อกล้วยจนทั่ว
5. คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มแห้งกลายเป็นเกร็ดน้ำตาลเกาะเนื้อกล้วย พร้อมรับประทาน
6. รอให้เย็น ใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิดจะช่วยคงความกรอบเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์