แจกสูตรทำ “ไข่พะโล้” รสชาติกลมกล่อม ทานได้ง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยทีเดียว

Posted by

แจกสูตรทำ “ไข่พะโล้” รสชาติกลมกล่อม ทานได้ง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยทีเดียว

ส่วนประกอบไข่พะโล้

  • ไข่เป็ด 10                    ฟอง
  • กระเทียม 10                    กลีบ
  • รากผักชี 2                      ราก
  • พริกไทยเม็ด 1                      ช้อนโต๊ะ
  • อบเชย 2                      ก้าน
  • โป๊ยกั๊ก 2                      ดอก
  • น้ำตาลปี๊ป ½                     ถ้วยตวง
  • ซีอิ้วดำสูตรหวาน ½                     ถ้วยตวง
  • เกลือ 2                      ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 500                 มิลลิลิตร

วิธีการไข่พะโล้

  1. นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่ไข่เป็ดและเติมน้ำให้ท่วม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มให้ไข่สุกประมาณ 10 นาที ใส่ไข่เป็ดพร้อมน้ำได้เลย ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด และไข่ที่ใช้ไม่ควรเป็นไข่แช่เย็น ควรวางให้อุณหภูมิเป็นระดับปกติก่อนการนำมาต้ม
  2. เตรียมน้ำแข็งผสมน้ำเย็นไว้ เมื่อต้มไข่ได้ครบตามเวลาให้นำมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อระงับความร้อน และจะทำให้ปลอกได้อีกด้วย ทำการปลอกไข่ไว้ให้เรียบร้อย พักไว้
  3. นำรากผักชีมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ปลอกเปลือกกระเทียมเตรียมไว้
  4. เตรียมครกสำหรับโขลกสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  5. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม
  6. เมื่อมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปเคี่ยวให้ละลาย และเข้ากับสามเกลอ
  7. เมื่อน้ำตาลปี๊ปละลายดีแล้ว ให้โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงไปผัดให้เข้ากันกับส่วนผสม
  8. จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟเป็นไฟกลางแล้วคนเล็กน้อย จากนั้นรอให้น้ำซุปเดือด เติมน้ำปลาและซีอิ้วดำลงไป คนเบามือแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
  9. ใส่ไข่เป็ดที่ต้มแล้วลงไป ยังคงใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว เคี่ยวต่อไปอีกมาณ 30 นาที เพื่อให้ไข่เป็ด ได้รสชาติพะโล้อย่างเข้มข้น ระหว่างการเคี่ยวให้ผิดฝาให้สนิท แล้วค่อยเปิดฝาเมื่อเคี่ยวได้ตามเวลา
  10. เมื่อครบเวลาแล้ว หากไข่เป็ดมีสีน้ำตาลของน้ำพะโล้ จากนั้นปิดแก๊สเป็นอันเสร็จเรียบร้อย