แจกสูตรทำ “ข้าวผัดรถไฟ” รสกลมกล่อม หอมข้าวที่ผัดติดก้นกระทะ ผัดไปเคาะกระทะไป
ส่วนผสมข้าวผัดรถไฟ
-
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
-
สะโพกหมูหั่น 100 กรัม
-
ไข่เป็ด 1 ฟอง
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
-
ก้านคะน้า ½ ถ้วยตวง
-
ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-
น้ำปลา 1 ช้อนชา
-
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
-
หอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
-
มะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
-
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
-
ใบคะน้า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำข้าวผัดรถไฟ
-
ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่สะโพกหมูหั่นผัดให้เข้ากันใช้ไฟกลาง รอหมูสุกเล็กน้อย
-
ใส่ไข่เป็ด ไข่ไก่ รอสักครู่ให้ไข่เซ็ตตัวใส่ก้านคะน้าผัดให้เข้ากันจนก้านคะน้าสุกเล็กน้อย
-
ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ปรับใช้ไฟแรงปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ หอมใหญ่และมะเขือเทศปรับไฟแรงผัดให้เข้ากัน
-
ใส่พริกไทยป่น และใบคะน้าผัดต่อจนใบคะน้าสุกได้ที่
เคล็ดลับข้าวผัดรถไฟ
-
ควรรอให้ไข่เซ็ตตัวก่อนใส่ก้านคะน้าช่วยให้ไข่เป็นชิ้นน่าทาน และผัดผัดก้านคะน้าสุกกรอบ
-
การใส่ไข่เป็ดรวมกับไข่ไก่ช่วยเรื่องสี สีไข่เป็ดจะเข้มกว่าไข่ไก่ แต่ไม่มีกฏตายตัวนะคะสามารถใส่ได้ทั้ง 2 ชนิดเลยค่ะ
-
ข้าวผัดรถไฟเอกลักษณ์ คือกลิ่นหอมของข้าวที่ติดก้นกระทะ แบบมีสีเกรียมๆ เล็กน้อยเวลาผัดแนะนำให้ใช้ไฟแรงหลังจากปรุงรส