แจกสูตรทำ “กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ” หวานชุ่มฉ่ำ อร่อย ทำง่ายทานเพลินมากๆ
ส่วนผสม
- น้ำตาลปี๊บ 113 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 57 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 57 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- เนื้อมะพร้าวสด 1/2 ถ้วยตวง
- ใบเตย 2 ใบ
- กล้วยน้ำว้าสุกตามชอบ 15-18 ลูก
วิธีทำน้ำจิ้มกล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อน
- เริ่มจากทำการผสมส่วนผสมต่างๆ อันได้แก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงลงไปในหม้อ และตามด้วยเกลือจากนั้นใส่หัวกะทิลงไปในปริมาณ 1/2 ถ้วยตวง คนให้ส่วนผสมนั้นละลาย
- นำหม้อน้ำกะทิที่ผสมน้ำตาลแล้วไปตั้งบนเตาโดยระดับไฟที่ใช้นั้นเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- จากนั้นทำการใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปและค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ตามด้วยใบเตยจากนั้นตั้งต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าน้ำกะทิเริ่มเหนียวข้น
- เมื่อน้ำกะทิได้ที่ ก็ทำการใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากันให้เดือดอีกรอบ จากนั้นปิดไฟ พักทิ้งไว้ รอเสิร์ฟพร้อมกล้วยที่ปิ้ง
วิธีทำกล้วยปิ้ง
1. นำกล้วยน้ำว้าสุกที่เตรียมไว้มาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นหนา ประมาณ 1/2นิ้ว -1 นิ้ว หรือใช้ทั้งลูกก็ได้ เสียบกล้วยใส่ไม้
2. เริ่มทำการปิ้งกล้วยบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีคอยพลิกกลับไปกลับมาจนกล้วยมเริ่มเปลี่ยเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านก็ใช้เตาอบหรือกระทะก็ได้
3. เมื่อกล้วยสุกก็ให้นำมากดให้แบน โดยสามารถใช้วัสดุอะไรก็ได้ในการกดทับที่มีในบ้านไม่ว่าจะเป็นก้นจาก โรสำกรับนวดแป้งมาทับ
4. จากนั้นใช้แปรงจุ่มน้ำจิ้มที่เตรียมไว้แล้วทาบนกล้วยให้ทั่ว
5. นำกล้วยที่กดทับแล้วไปย่างด้วยไฟอ่อนอีกรอบโดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที
6. เมื่อปิ้งกล้วยจนครบตามเวลาแล้วก็นำมาจัดลวใส่จาน ราดซอสมะพร้าวอ่อนลงไป เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ