แจกสูตรทำ “วิธีทำหมูกรอบ” ไม่ตากแดด ให้กรอบนุ่มชุ่มฉ่ำ ทำทานเองได้ง่ายๆ
วัตถุดิบสำหรับทำหมูกรอบ
เนื้อหมู 3 ชั้น
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า
อุปกรณ์จำเป็นที่ใช้ทำหมูกรอบ: หม้ออบลมร้อน (ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนได้), กระทะ, ตะหลิว, มีด, เขียง และที่คีบอาหาร
วิธีทำหมูกรอบ ไม่ตากแดดง่ายๆ เตรียมอุปกรณ์เรียบร้อยแล้วก็มาลงมือทำกันได้เลย
1.ตั้งหม้อที่ไฟระดับปานกลาง ใส่หมู 3 ชั้นลงไป ใส่น้ำเปล่าในระดับที่ท่วมเนื้อหมู ต้มประมาณ 10 นาที
2.ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
3.ตั้งไฟต้มต่อจนเดือด ใช้ที่คีบอาหารพลิกกลับด้านเนื้อหมู ต้มจนครบ 10 นาที นำเนื้อหมูไปล้างน้ำเปล่า
4.นำส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่วชิ้น เพื่อให้ความร้อนเข้าถึง และสุกเร็วขึ้นเมื่อนำไปทอด
5.ใช้มีดบั้งหนังหมู 3 ชั้น ความลึกประมาณ 1 เซนติเมตร ในทุกๆ ชิ้น
6.ทาเกลือบนหนังหมูทุกชิ้นในปริมาณที่พอดี หากทาเยอะจะทำให้หมูมีรสเค็มเกินไป
7.นำเนื้อหมูมาแช่กับน้ำส้มสายชูประมาณ 5 นาที
8.หลังจากนั้นนำเนื้อหมูไปอบลมร้อน หรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นวิธีที่ใช้แทนการตากแดด
9.อบที่ความร้อนสูงสุด อบไปเรื่อยๆ จนหนังหมูกรอบได้ที่
10.นำไปทอดในกระทะ พลิกกลับด้าน เพื่อให้หมูสุกทั่วถึง และมีความกรอบมากขึ้น
11.เมื่อเนื้อหมูเหลืองกรอบน่ากิน ยกขึ้นวางพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน