แจกสูตรทำ “ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว” ซี่โครงหมูเนื้อนุ่ม หอมอร่อย ทำง่าย

ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว

• ซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม (Pork Spareribs)
• ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (หรือประมาณ 3 ถ้วย)
• ซอสพริก 2 ถ้วย
• ขิงอ่อน หรือขิงแก่ (สับละเอียด) 1/3 ถ้วย
• กระเทียม (สับละเอียด) 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรใช้ Allspice แต่พอดีหมดจึงใช้แค่อบเชยค่ะ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำตาลทราย)
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย

หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส

วิธีทำซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว

1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตัดซี่โครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ (เพื่อให้ใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ใครมีหม้อใหญ่ ๆ จะใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวก)
3. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อ) เติมน้ำลงไป คนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงใส่ลงไป ต้มพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง (เพื่อความเข้าเนื้อและเปื่อยนุ่ม)

 หมายเหตุ : บางสูตรก็นำซี่โครงไปต้มในน้ำเปล่าจนนุ่ม จากนั้นนำมาทาซอสก่อนย่าง ขณะย่างก็ทาซอสเรื่อย ๆ จนเข้าเนื้อ แต่ไม่ว่าจะทำวิธีไหนก็ได้เหมือนกัน

4. นำซี่โครงที่เคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสซึมเข้าเนื้อแล้วมาทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่ม จากนั้นนำไปอบ (หรือย่างตามสะดวก) ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที ส่วนซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนจัดเสิร์ฟ
5. วิธีจัดเสิร์ฟมี 2 แบบ คือ แบบหงายและแบบคว่ำ โดยทาซอสให้ชุ่มก่อนเสิร์ฟจะดูน่ากิน

   เคล็ดลับ : ถ้าอยากได้ซอสเนียนสวยก็ให้ปั่นส่วนผสมก่อนนำมาทำซอสบาร์บีคิว 

6. วิธีรับประทานให้หงายชิ้นซี่โครงหมูขึ้นแล้วใช้มีดกรีดตรงเอ็นบาง ๆ กลางชิ้นกระดูกซี่โครงแต่ละซี่ จากนั้นแซะกระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อ (หากตัวซี่โครงเปื่อยได้ที่ กระดูกจะร่อนออกอย่างง่ายดาย)