แจกสูตรทำ “ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย” อร่อย กลมกล่อม ทำง่ายถูกใจทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

เนื้อปลานิล2 ชิ้น(1 ตัว)
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน3 ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง2 เม็ด
ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
แป้งมันสำหรับทอดปลา
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด
เกลือป่นเล็กน้อยปลายนิ้ว

วิธีทำ

1.ถ้าได้ปลามาเป็นตัว ต้องตัดหัว ควักไส้ แล่เป็น 2 ชิ้นไม่เอาก้างตรงกลาง
นำเนื้อปลามาล้างให้สะอาดหมดกลิ่นคาวและกลิ่นดิน ดึงก้างออกที่ติดตามเนื้อปลาออก
เคล็ดลับ: บางตลาดมีขายเป็นชิ้นๆ เขาแล่ให้แล้ว

2.นำเนื้อปลามาซับน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ พึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
โรยเกลือป่นเล็กน้อยลงบนเนื้อปลา คลุกให้ทั่วทุกชิ้น นำไปชุบแป้งมันบางๆ เคาะเศษแป้งออกให้หมด
รอจนน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ล้างและหั่นต้นหอมกับขึ้นฉ่ายเป็นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงๆ

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอมสุก ใส่เนื้อปลาที่ทอด ตามด้วยขึ้นฉ่าย

ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว,น้ำมันหอย,น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้รสที่ชอบ ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า

คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: -ถ้าต้องการปลากรอบๆต้องผัดแบบเร็วและไม่ต้องใส่น้ำเปล่า-สูตรนี้รสไม่จัดถ้าใครชอบรสจัดกว่าสูตรให้เพิ่มซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส,น้ำมันหอย,น้ำตาล ได้ตามชอบเลย