แจกสูตรทำ “ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย” เมนูเหลาที่ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
-
เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้นพอดีคำ) 2-3 ขีด
-
ขี้นฉ่าย(หั่นเป็นท่อนๆ) 7ต้น
-
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และ(หั่นบาง2กลีบ)
-
พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด (หั่นเฉียง)
-
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
ขั้นตอนการทำ
1.นำเนื้อปลากะพงมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับแป้งมันบางๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองพอกรอบและพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด และใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบค่ะ แล้วก็ใส่เนื้อปลากะพง ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีค่ะ
3.ตักใส่จาน ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ
ขอบคุณภาพจาก สุรีรัตน์ อภิสิทธิจรูญเลิศ