แจกสูตรทำ “ลูกชุบ” ขนมไทยรูปผักผลไม้น่ารัก หวานอร่อยสีสันสวยงาม น่ารับประทาน

อุปกรณ์และส่วนผสม

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• สีผสมอาหาร ตามชอบ
• ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 650 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• กลิ่นมะลิ 1 – 2 หยด
• พู่กัน (สำหรับทาสี)
• แท่งไม้ (สำหรับขึ้นรูป)

วิธีทำ

1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาล้างน้ำ 3 – 4 รอบ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้น เทใส่หม้อต้ม เทน้ำเปล่าลงไปให้สูงประมาณ 1 ข้อนิ้ว แล้วเปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มประมาณ 20 – 25 นาที จนกว่าถั่วจะนิ่ม ทั้งนี้ ระหว่างต้ม ให้หมั่นคนถั่วเขียวเลาะเปลือกอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้ถั่วไหม้

2.เตรียมเครื่องปั่น ใส่กะทิ น้ำตาลทราย ถั่วเขียวเลาะเปลือก จากนั้น เปิดเครื่อง ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด

3.ตั้งกระทะ เทถั่วที่ปั่นไว้ลงไป แล้วเปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งถั่วจะแห้ง ร่อนออกจากกระทะ เสร็จแล้ว ตักใส่ถาด หรือ หม้อ พักทิ้งไว้ให้เย็น

4.พอแป้งถั่วหายร้อนดีแล้ว ให้นำออกมานวดด้วยมือ จนกว่าเนื้อเนียนละเอียด เสร็จแล้ว แบ่งแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้

5.ทำสีลูกชุบ รูปผักผลไม้ต่าง ๆ โดยผสมสีผสมอาหาร สีส้ม สีแดง สีเขียว สีเหลือง กับน้ำเปล่า คนให้ได้ความเข้มตามต้องการ

6.นำแป้งถั่วที่ปั้นไว้ มาปั้นเป็นรูปผักผลไม้ แล้วจุ่มสีให้ได้สีสันต่าง ๆ ตามต้องการ หรือ จะใช้พู่กันทาสีลงไปก็ได้ เสร็จแล้ว เสียบไม้ปลายแหลม ปักลงบนกล่องโฟม พักทิ้งไว้ให้แห้งสนิท

7.ทำน้ำวุ้น ชุบลูกชุบ โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ผงวุ้น น้ำตาลทราย กลิ่นมะลิ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น พักทิ้งไว้ นาที แล้วเปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มและกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด เสร็จแล้ว ปิดไฟ เทใส่ชาม พักทิ้งไว้ให้หายร้อน และ วุ้นเซ็ตตัว

8.นำลูกชุบที่สีแห้งสนิทแล้ว มาจุ่มน้ำวุ้น 2 รอบ แล้วพักทิ้งไว้ให้แห้งสนิท
ดึงไม้ปลายแหลมออก เก็บลูกชุบใส่ถาด หรือ ภาชนะ เป็นอันเสร็จ