แจกสูตรทำ “หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง” หมูนุ่ม ละลายในปาก โดนใจทั้งครอบครัว

ส่วนผสม หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง

• หมูสามชั้น 1,200 กรัม
• ผักกาดดอง 700 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• รากผักชี 20 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 800 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำจิ้มพริกตำ

• พริกแดงจินดา 15 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง

1. นำผักกาดดองเปรี้ยว มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (แนะนำให้ล้างออกหลายๆ น้ำ) นำมาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ
2. นำหมูสามชั้นไปต้มจนสุก จากนั้นนำส้อมมาจิ้มหนังให้ทั่ว จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. บั้งหมูสามชั้นเป็นขนาดที่เราต้องการ จากนั้นนำหมูลงไปทอดในน้ำมันที่ใช้ไฟอ่อน โดยนำส่วนด้านหนังลงไปทอด เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นขึ้นมาพักให้เย็น
4. นำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง จนหนังพองกรอบได้ที่ ยกขึ้นมาหั่นตามรอยที่เราบั้งไว้
5. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปโขลกให้ละเอียด นำลงไปผัดให้ออกกลิ่นหอม ตามด้วยผักกาดดองที่หั่นเตรียมไว้ ผัดจนสุกนิ่ม
6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี เติมซีอิ๊วดำหวานลงไป
7. นำหมูสามชั้นลงไปวางในกระทะที่ผัดผักกาดดอง แล้วนำมาโปะทับด้านบนไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ตุ๋นต่อในหม้อปกติ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
8. (หากมีหม้ออัดแรงดัน สามารถใช้เพื่อประหยัดเวลาได้ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เป็นอันเสร็จ
9. ทำน้ำจิ้มพริกส้มโดยการโขลก พริกแดงจินดา กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พร้อมเสิร์ฟ